Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero hacemos la masa quebrada como os comento en la receta vinculada. Con esas cantidades da para 4 o 5 bases de 12cm como las fotos. Se congela lo que sobre y para otro día.
- 2
Escaldamos 2 minutos las cebollas francesas y las sacamos rápidamente en un bol con agua y hielo. Dejamos que se enfríen y vereis como así se pelan muy fácil.
- 3
En una cazuela las doramos ligeramente con la mantequilla y añadimos el azúcar.
- 4
Cuando se empiece a formar el caramelo, añadimos el vino rancio y el tomillo y dejamos tapado a fuego suave hasta que estén tiernas.
- 5
Dejamos enfriar un poco y que espese la salsa.
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Mientras ponemos papel vegetal en el molde desmontable de 12cm.
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Ponemos una capa bien prieta de cebollitas.
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Estiramos la masa bastante fina.
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Cortamos un círculo un poco más amplio que el molde y lo ponemos encima apretando un poco. El sobrante remetemos un poco y pegamos bien por todo el borde.
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Pinchamos un poco la superficie y horneamos en el horno precalentado a 190° hasta que esté doradito.
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Sacamos del horno y dejamos que se enfríe totalmente antes de meterlo en la nevera toda una noche. Así conseguiremos que se compacte bien.
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Al dia siguiente, nos ayudamos con una puntilla para desmoldarlo. Damos la vuelta en un plato. Si la base se queda pegada y no sale nos podemos ayudar dándole unos toques con un soplete para que se despegue.
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Para emplatar espolvoreamos con más tomillo u orégano y escamas de sal.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera
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Tarta Tatin
Para un molde de unos 18 cm.
Tarta Tatin
La Tarta Tatin - es un postre con una historia la de un despiste de las hermanas Tatin, y el resultado de su despiste es su dulce creación.A finales del siglo XIX, las hermanas Tatin, Stéphanie y Caroline, regentaban un hotel en Lamotte-Beuvron (Francia). Stéphanie era la que se encargaba fundamentalmente del trabajo en la cocina. Un día especialmente atareado, mientras preparaba sus tradicionales tartas de fruta, colocó las manzanas caramelizadas en el molde sin haber puesto primero la masa a modo de base.Lo metió a hornear y no fue hasta pasado un buen rato cuando se dio cuenta del error. En un intento por no echar a perder el postre, decidió poner la masa encima, terminar de hornearla y después darle la vuelta. Sus comensales aclamaron el resultado final y pronto se convirtió en el plato estrella del hotel.Así nació la única tarta conocida hasta la fecha que se prepara "al revés": con el relleno en contacto directo con el molde y la base cubriéndolo por encima.Preparar tarta Tatin en casa requiere de muy pocos ingredientes y el resultado es una verdadera delicia.#tartatatin #tartascaceras #tartas #tartademanzana
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Lleva tiempo hacerlo a mi manera pero esta riquísimo un buen acompañamiento para un día especial.
Tarta Tatin
Cuenta la leyenda que una de las dos hermanas Tatin, preparando el postre para los huéspedes del hotel, metió una tarta de manzana en el horno, con las prisas se dio cuenta, que no la vía puesto la base, la saco del horno y la cubrió con una base, cuando estuvo hecha la saco del horno y al darle la vuelta, nació la tarta Tatin!!
Tarta Tatin
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Vídeo : https://www.youtube.com/watch?v=2USiBHiZNtIBlog :
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Tarta Tatin
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Tarta tatin
Tarta tatin
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Tarta tatin
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Tatin individual de pera con base de rollito de canela de brioche
Inventando un poquito. Imaginación + aprovechamiento = invento. En este caso, satisfactorio jejeje
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15980387
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