Tatin de tomates cherry
Toni Martín @lacuinadenjamex
Tatin de tomates cherry
Paso a paso
- 1
Masa
- 2
Mezclamos la harina con la sal y la mantequilla muy muy fría a daditos. Vamos incorporando con las manos deshaciendo la mantequilla con la harina, sin amasar. Nos deberá quedar como una textura arenosa.
- 3
Luego hacemos un hueco en el medio y ponemos la leche y la yema. Vamos incorporando, pero si amasar, se trata de juntar los ingredientes pero sin amasado.
- 4
Una vez lo tengamos homogénea, la envolvemos en papel film y la metemos a la nevera 1 hora.
- 5
Montaje
- 6
Cortamos los tomates por la mitad.
- 7
En una sartén o cazo (si tenéis que se pueda meter al horno mejor, así se hace todo directamente) pones a derretir una nuez de mantequilla y una cucharada de postre de azúcar y una de café de ajo en polvo.
- 8
Una vez tengamos una especie de caramelo lo ponemos en el molde por toda la superficie, espolvoreamos un poco de orégano (o la hierba aromática que os guste más) y disponemos los tomates con el corte sobre el caramelo.
- 9
Estiramos la masa fina y la ponemos por encima de los tomates remetiendo por los bordes un poco.
- 10
Ponemos al horno precalentado a 180° hasta que esté doradita.
- 11
Dejamos que se enfríe muy bien y guardamos tapado en la nevera unas horas para que coja consistencia.
- 12
A la hora de servir, ponemos un plato sobre la masa y le damos la vuelta. Seguramente habrá que darle con un soplete suave por toda la superficie para que se despegue y caiga sobre el plato. Si no tenéis soplete, lo ponemos en el fogón de la cocina unos segundos sin quemarnos y luego volteamos en el plato.
- 13
Podemos añadir un poco más de orégano o la hierba aromática utilizada o una quenelle de queso crema o gorgonzola para emplatar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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