Tatin individual de pera con base de rollito de canela de brioche

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Inventando un poquito. Imaginación + aprovechamiento = invento. En este caso, satisfactorio jejeje

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Ingredientes

2 horas
4 unidades
  1. Masa coca de brioche (sin anís)
  2. 2peras
  3. 1c.s. aroma de vainilla
  4. 1nuez de mantequilla
  5. 2c.s. azúcar
  6. Canela molida
  7. 1huevo batido y colado

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Pelamos y cortamos en trozos la pera y la ponemos en una sartén con la mantequilla, el aroma de vainilla y el azúcar.

  2. 2

    Las dejamos cocer unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

  3. 3

    Las repartimos en 4 cavidades de un molde de silicona apretando un poco para que queden compactas. Dejamos que se enfríe.

  4. 4

    Partimos de la masa de coca de brioche en la primera fermentación. Nos quedamos con 1/4 de la masa para las 4 unidades.

  5. 5

    La estiramos fina en un rectángulo y espolvoreamos con canela.

  6. 6

    Hacemos un cilindro sin apretar mucho.

  7. 7

    Cortamos en 4 unidades iguales.

  8. 8

    Las aplastamos un poco y las ponemos sobre la pera. Pincelamos con el huevo batido y colado.

  9. 9

    Dejamos fermentar de nuevo durante 1 hora u 2. Precalentamos el horno a 180°.

  10. 10

    Pincelamos de nuevo y horneamos hasta que esté doradito.

  11. 11

    Dejamos enfriar para que la pera se compacte bien con la masa.

  12. 12

    Después desmoldamos y a comer directamente. ¡¡ Nos os podéis imaginar como está!! 😜🤤🤤

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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