Fresas con anchoas en almíbar de naranja

Anoche leía que la vida es un circo, y el autor explicaba ligeramente esa frase tan manida, afirmando que en los días brillantes, uno se cree el domador de fieras, creyendo que es a uno a quien obedecen y, no al látigo; en los días más sombríos, uno se ve como un equilibrista, caminando con cuidado sobre el tenso hilo —sin querer mirar hacia abajo—; pero nunca se nos ocurre pensar que en realidad, somos el payaso, tropezando constantemente —quizá, mientras los demás se ríen—. Y en eso estaba pensando mientras cocinaba esta mañana, sin restarle razón —a ver: es cierto que no hay que tener problemas para cada solución, ni buscar confirmación en sitios equivocados—, pero cuando me llegó un whatsapp de una amiga, sin un buenos días delante, y con la siguiente afirmación: “Tonto no lleva tilde, pero se acentúa con el tiempo", perdí el oremus y por poco me atraganto con la degustación de la primera fresa —sacrificio necesario para mantener alguna redondez (ni remordimiento, ni culpa, sólo risa)—.
Paso a paso
- 1
Cortamos los fresones a lo largo y en un cuenco, mezclamos hasta integrar: el zumo de naranja, el azúcar y el vinagre de arroz. Ponemos las fresas a macerar en la mezcla durante 30 minutos.
- 2
En otro cuenco, colocamos las anchoas y las maceramos también durante el mismo tiempo, en una mezcla de agua y vinagre de Jerez.
- 3
Transcurrido el tiempo, escurrimos las anchoas y las reservamos en aceite de oliva virgen extra.
Sacamos los fresones y los colocamos en el plato de presentación.
Ponemos en un cazo, el líquido de la maceración de los fresones, y lo llevamos a ebullición hasta que reduzca y caramelice. Dejamos enfriar. - 4
Sobre cada uno de los fresones, enrollamos una anchoa, y vertemos por encima el almíbar de naranja a temperatura ambiente.
- 5
A disfrutar!
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