Fresas con anchoas en almíbar de naranja

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Anoche leía que la vida es un circo, y el autor explicaba ligeramente esa frase tan manida, afirmando que en los días brillantes, uno se cree el domador de fieras, creyendo que es a uno a quien obedecen y, no al látigo; en los días más sombríos, uno se ve como un equilibrista, caminando con cuidado sobre el tenso hilo —sin querer mirar hacia abajo—; pero nunca se nos ocurre pensar que en realidad, somos el payaso, tropezando constantemente —quizá, mientras los demás se ríen—. Y en eso estaba pensando mientras cocinaba esta mañana, sin restarle razón —a ver: es cierto que no hay que tener problemas para cada solución, ni buscar confirmación en sitios equivocados—, pero cuando me llegó un whatsapp de una amiga, sin un buenos días delante, y con la siguiente afirmación: “Tonto no lleva tilde, pero se acentúa con el tiempo", perdí el oremus y por poco me atraganto con la degustación de la primera fresa —sacrificio necesario para mantener alguna redondez (ni remordimiento, ni culpa, sólo risa)—.

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Ingredientes

40 minutos
8 Fresones

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Cortamos los fresones a lo largo y en un cuenco, mezclamos hasta integrar: el zumo de naranja, el azúcar y el vinagre de arroz. Ponemos las fresas a macerar en la mezcla durante 30 minutos.

  2. 2

    En otro cuenco, colocamos las anchoas y las maceramos también durante el mismo tiempo, en una mezcla de agua y vinagre de Jerez.

  3. 3

    Transcurrido el tiempo, escurrimos las anchoas y las reservamos en aceite de oliva virgen extra.
    Sacamos los fresones y los colocamos en el plato de presentación.
    Ponemos en un cazo, el líquido de la maceración de los fresones, y lo llevamos a ebullición hasta que reduzca y caramelice. Dejamos enfriar.

  4. 4

    Sobre cada uno de los fresones, enrollamos una anchoa, y vertemos por encima el almíbar de naranja a temperatura ambiente.

  5. 5

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (8)

Walter
Walter @Walter4Dora
Tengo que probar esta combinación, mi Dora le encantan las fresas y las anchoas, cuando las prepare te contaré que le parecen. Hace muchos días no entraba a mirar recetas, pues Dora está un poco pachucha. 🍽👨🏾‍🍳🍷

Escrita por

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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