Una foto de Paella mixta
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

  1. 1 lbarroz parbolizado (doña Pepa o tailandés)
  2. 1/2 libraalmejas frescas
  3. 1/2 libramejillones
  4. 1/2 librascalamar en anillos
  5. 1/2 libracamarón fresco
  6. 1/2 libralangostinos
  7. 1/2 libracostilla de cerdo
  8. 1/2 libracolombina de pollo
  9. 3tomates rojos concase
  10. 2cebollas rojas doble cincelada
  11. 2cebollas blancas doble cincelada
  12. 3pimentones rojos asados en tiras para decorar
  13. 2pimentones rojos en petit brunoise
  14. 2pimentones verdes en petit brunoise
  15. 6 dientesajo finamente picados
  16. 1 gr.azafrán
  17. 1 tazavino blanco
  18. 2 litrosfondo de ave
  19. Aceite de oliva
  20. 1/4 libraarveja fresca
  21. 1 hojaslaurel seco
  22. 10 grs.romero
  23. 100 grs.mantequilla
  24. 150 ccaceite de oliva
  25. al gustoSal y pimienta
  26. Papel de aluminio

Paso a paso

  1. 1

    Marinar el pollo con aceite de oliva, pimienta, ajo y laurel, los mariscos con aceite romero, orégano, el cerdo con ajo y mostaza.

    Blanquear las arvejas

    Agregar sal al fondo

    Activar el azafrán y mezclarlo con la taza de vino

    Con un toque de aceite y mantequilla salteamos los mariscos retiramos y reservamos

    Añadimos un poco más de aceite y sofreír el cerdo por 5 minutos, seguido del pollo.

  2. 2

    Agregamos las cebollas y los pimentones, después agregamos el tomate.

    Esparcimos el arroz en forma circular y salteamos por 2 minutos más, colocamos el vino con el azafrán.

    Una vez que evapore el licor, agregamos la cantidad de fondo que cubra el arroz, cada vez que seque se le agrega más hasta que el grano abra, se debe ir punteando con la ayuda de una cuchara o espátula.

  3. 3

    En ese momento agregamos las arvejas y los mariscos dando formar a la paella. Verificamos el grano, este al dente y decoramos con los pimentones asados, los mejillones con su valva y las berenjenas para la decoración. Tapamos con papel aluminio de 10 a 15 minutos

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Cocinar hoy
Diego
Diego @DiegoManotas

Recetas similares