Pollo asado tipo a l'ast

El pollo ha de ser entero, troceado se quedará seco.
Limpiar lo más posible por dentro de impurezas, tripas y demás.
IMPORTANTE: No quitar el culete, nos hará falta.
Si lo queremos para la hora de comer, lo mejor es prepararlo por la mañana a primera hora o incluso la noche anterior, con esto quiero decir que cuantas más horas este macerando con las especias más rico estará.

Exprime el limón por fuera y untalo bien pon la carne, reserva la cáscara.

Poner sal generosamente por dentro y por fuera y dar un buen masaje para que la sal penetre, el pollo es una carne muy sosa.

Echar dentro, tomillo, romero, laurel, y el limón.
Fuera tomillo y romero a discreción.

Pon a precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo.
La fuente de horno en una posición baja/ media.
Mete el pyrex inclinado para que caigan los jugos del pollo mientras asa y así poder ir regando con ellos la carne.

Como a la mitad del asado, da la vuelta, si piensas poner un poco de vino este es un buen momento, ¡No se lo eches al pollo! Deja caer un poco en el caldo y espera para comenzar a echarlo en el pollo, por favor que el vino sea bueno.