Risotto a la carbonara

Ponemos a calentar el caldo en una ollita y encima pero sin tocar el caldo –al baño maría- ponemos un recipiente con las yemas y los quesos previamente batido. El queso azul no suele estar en la receta pero me gusta tanto que lo he incorporado.

Añadimos la nata -la auténtica carbonara no lleva nata pero aquí dará cremosidad- también añadimos el queso con yema que teníamos al baño maría y vamos agregando caldo, primero ponemos poco más de la mitad y mantenemos caliente el resto. Sin parar de mover echaremos caldo conforme lo pida. El arroz estará cociendo unos 15 minutos. No habíamos puesto sal porque con el queso y el caldo ya puede ser salado, ahora probamos y añadimos si necesita.

Y listo para tomarlo calentito!!.

BUEN PROVECHO!!!