Risotto a la carbonara
🥚🧀🥓🍷Ya conocemos la pasta a la carbonara, pero en risotto es menos frecuente encontrarlo, yo misma nunca lo había probado pero ví la receta y no me pude resistir. Está riquísimo.
Risotto a la carbonara
🥚🧀🥓🍷Ya conocemos la pasta a la carbonara, pero en risotto es menos frecuente encontrarlo, yo misma nunca lo había probado pero ví la receta y no me pude resistir. Está riquísimo.
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar el caldo en una ollita y encima pero sin tocar el caldo –al baño maría- ponemos un recipiente con las yemas y los quesos previamente batido. El queso azul no suele estar en la receta pero me gusta tanto que lo he incorporado.
- 2
Aparte ponemos otra ollita con el bacón, lo calentamos en su propia grasa, agregamos el arroz, se rehoga, ponemos pimienta y ponemos el vino, dejamos que evapore el alcohol.
- 3
Añadimos la nata -la auténtica carbonara no lleva nata pero aquí dará cremosidad- también añadimos el queso con yema que teníamos al baño maría y vamos agregando caldo, primero ponemos poco más de la mitad y mantenemos caliente el resto. Sin parar de mover echaremos caldo conforme lo pida. El arroz estará cociendo unos 15 minutos. No habíamos puesto sal porque con el queso y el caldo ya puede ser salado, ahora probamos y añadimos si necesita.
- 4
Y listo para tomarlo calentito!!.
- 5
BUEN PROVECHO!!!
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