Pasta a la carbonara

Empezamos cociendo la pasta

En una sartén aparte preparamos el bacon hasta estar crujiente.

Una vez cocida la pasta y bien escurrida, la agregamos junto al bacon en la sartén, y le añadimos un buen chorro de agua de la cocción de la pasta para que se liguen, durante 1' a fuego alto.

Preparamos la salsa: separamos las yemas de las claras y utilizamos solo las 4 yemas, las colocamos en un bol grandecito. Añadir a las yemas, la pimienta al gusto, pizca de sal y queso abundante hasta tapar todas las yemas, mezclarlas bien.

Verter el preparado del bacon y la pasta al bol dónde tenemos la salsa y mover rápidamente, OJO! Rápido para que no le dé tiempo al huevo que se coagule. Sirve y a disfrutar!!