Risotto carbonara

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Ingredientes

30 min
4 raciones
  1. 300 gramosarroz
  2. 200 gramosbacon en tiras
  3. 750 mlagua o caldo de pollo
  4. 200 mlnata para cocinar
  5. 40 mlaceite de oliva
  6. 1cebolla
  7. 4yemas
  8. Sal y pimienta negra recién molida
  9. Parmesano o padano rallado
  10. 60 mlvino blanco
  11. 30 grmantequilla

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Introducimos la cebolla en la jarra con cuchillas, echamos el aceite y programamos la velocidad 6 durante 6 segundos

  2. 2

    Añadimos el bacon a tiras y programamos 100 ºC durante 8 minutos, velocidad 1, para sofreír

  3. 3

    Agregamos el arroz, programamos 110 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1, durante 2 minutos, después añadimos el vino blanco durante otros 2 minutos

  4. 4

    Agregamos la nata, el agua o caldo de pollo, salpimentamos y programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 hasta que arranque a cocer, y programamos 105ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 14 minutos.
    Añadimos la mantequilla 2 minutos más.
    Añadimos las yemas de huevo batidas 2 minutos más,

  5. 5

    Emplatamos el risotto espolvoreando el parmesano rallado por encima y decorando con cebollino fresco picado.

     Servimos de inmediato

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Comentarios (4)

Marilo P
Marilo P @cook_21294504
Buenas tardes Mode, he hecho varias de tus recetas y me encantan, pero que máquina utilizas?
Yo tengo la termomix TM31, pero de 100 °, pasa a varona y no sé a qué temperatura debo ponerla
No entiendo cuando dices 110° potencia de calor 7
Invitado

Escrita por

Mode
Mode @Mode_Moyano_Azuaga
Pasión por la cocina buscando siempre la diversión y la perfección.https://recetassaboryestilo.blogspot.com
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