Coca de Pan con Tomate

Emoción en Ebullición
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Primera receta que realizamos en la Master Class ' Tapas de Vanguardia', impartida en CHA+ por Emoción en Ebullición.

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Ingredientes

20-30 min
2 raciones
  1. 2Tomate maduro
  2. 200 gTomate Cherry
  3. 2-3 tostasPan Sardo
  4. Aceite de oliva Virgen Extra suave
  5. Unas rodajasLonganiza
  6. Sal de escamas
  7. Romero
  8. Tomillo
  9. Estragón

Paso a paso

20-30 min
  1. 1

    Escaldar los tomates maduros, pelar y picar

  2. 2

    Cortar en láminas el tomate cherry y secar con las hierbas estirado en
    estufa o deshidratadora a 80ºC o en horno a temperatura más suave y
    más tiempo. Regar con aceite de oliva.

  3. 3

    Freír ligeramente el pan sardo y depositar sobre papel para retirar el
    exceso de aceite

  4. 4

    Cortar la longaniza en lonchas finas.

  5. 5

    Emplatar: Cortar las láminas de pan sardo, pintar con el tomate picado,
    añadir el tomate cherry seco, la sal en escamas y por último la longaniza.

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