Solomillo ibérico prensado con bacon y queso

Cortamos cada loncha de bacon en cuatro trozos y reservamos. Lo mismo hacemos con las lonchas de queso chedar.

Prensamos cada medallón, de la siguiente manera: un trozo de bacon, un trozo de queso chedar, el solomillo y cerramos con queso, bacon y pinchamos con un palillo. Así con todos los medallones.

Mientras habremos puesto una sarten con el aceite a calentar, a fuego medio. Cuando este caliente, vamos poniendo los medallones y los tapamos con una tapadera alta, que no chafe los palillos y a fuego lento, los vamos cocinando para que el solomillo quede al punto. Dependiendo del gusto de cada uno, los tendremos en la sarten más o menos tiempo. Nunca menos de 3 minutos. Una vez hechos todos los medallones, los reservamos y al aceite que queda le añadimos la nata y el azúcar moreno.