Tarta de la abuela con cobertura de chocolate brillante 🍫

Comenzamos infusionando la leche en la que vamos a mojar las galletas con canela y la piel de una naranja. Retiramos la canela en rama y la piel y le añadimos un chorreón de brandy (si la van a tomar niños nos saltamos este paso, aunque lleva tan poco que no importa). Y vamos mojando las galletas sin empaparlas en exceso para colocarlas en el molde (de 28cm) de base.

A continuación preparamos las natillas siguiendo las instrucciones del sobre, pero procurando añadir unos 100 ml menos de leche de la indicada para que cuajen antes. Antes de poner la segunda capa de galletas mojadas en la leche aromatizada esperamos unos minutos.

Seguidamente preparamos el segundo sobre de natillas esta vez añadiéndole unas tres cucharadas de cacao en polvo a la taza (no ColaCao) para que sean de chocolate. Colocamos una nueva capa de galletas húmedas y después le ponemos otra capa de natillas sin cacao. Metemos el molde en el frigorífico mientras preparamos nuestra cobertura extra brillante de chocolate.

Para ello ponemos en un cazo la nata para montar, y cuando empiece a hervir la apartamos del fuego y le añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Removemos rápidamente con una espátula de silicona hasta que el chocolate se disuelva completamente. Se le puede añadir una cucharada de agua si vemos que no está suficientemente fluida. Si no encontramos chocolate para postres podemos usar el normal. Inmediatamente aún muy caliente se la echamos por encima a la tarta.

Y ya la tenemos terminada, ahora hay que dejarla enfriar primero a temperatura ambiente y después un mínimo de cuatro horas en el frigorífico. Aunque lo ideal es hacerla de un día para otro.

Fijaos en el brillo espectacular de la cobertura de chocolate. Para mí es el truco clave, aparte del molde redondo, para que tenga el aspecto de una tarta de cumpleaños bien presentada.

Como podéis apreciar se desmolda de maravilla y si la dejamos reposar y enfriar el tiempo adecuado nunca pierde su forma y se distinguen sus capas perfectamente. Queda tan bonita que no necesita apenas decoración, con unos fideos de colores que le quiso poner mi hija fue más que suficiente. Buen provecho.