Basket cheesecake al cacao con ripieno ai frutti di bosco e copertura con gelée di fragola 🍓

Preparata per il compleanno di mio marito, buona, fresca, delicata, è stata un successone, sparita in un batter d'occhio 🥰
Basket cheesecake al cacao con ripieno ai frutti di bosco e copertura con gelée di fragola 🍓
Preparata per il compleanno di mio marito, buona, fresca, delicata, è stata un successone, sparita in un batter d'occhio 🥰
Istruzioni per cucinare
- 1
Per la BASE della CHEESECAKE
Sbricioliamo per bene i biscotti con il mixer, mettiamoli in una ciotola e aggiungiamo il burro fuso e il cacao, mescolando per bene. - 2
Prendiamo una teglia per torta a cerniera, oppure un anello, del diametro di 20cm, sistemiamo un disco di carta da forno sulla base e con l'aiuto del dorso di un cucchiaio cominciamo a disporre il nostro impasto, prima sul fondo e poi intorno alle pareti, fino a creare un cestino di circa 7/8cm di altezza. Livelliamo e compattiamo il tutto e mettiamo in frigo per 30/40 minuti.
- 3
Mettiamo nel frattempo un pentolino sul fuoco con i frutti di bosco e lo zucchero, mescolando ogni tanto, e lasciamo cuocere fino ad ottenere un composto non troppo liquido, spegniamo e lasciamo raffreddare.
Una volta freddi frulliamo e passiamo con un colino per togliere gli eventuali semini rimasti. - 4
Montiamo a neve la panna fresca.
Prepariamo poi il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero e frulliamo tutto insieme.
Aggiungiamo il composto alla panna montata, assieme ai frutti di bosco e alla gelatina che avremo precedentemente fatto reidratare in acqua fredda e sciolta poi in un pentolino con un paio di cucchiaini di acqua. Continuiamo a frullare fino a ottenere una panna soffice e rosa. - 5
Riprendiamo la base della cheesecake dal frigo e versiamo il composto all'interno, lasciando un paio di centimetri dal bordo e mettiamo in freezer per 2 ore, o in frigo per almeno 4 ore
- 6
Per la GELEÈ DI FRAGOLA
Laviamo e puliamo le fragole, tagliamole a cubetti, mettiamole in una ciotola, coperte con zucchero e succo di limone e lasciamo macerare per una decina di minuti.
Trasferiamo le fragole in un mixer e frulliamo alla massima velocità sino ad ottenere un coulis liscio e liquido, passiamo poi al colino a maglie strette per eliminare tutti i grumi. - 7
Mettiamo la gelatina in acqua fredda in ammollo per una decina di minuti.
Portiamo il coulis di fragole sul fuoco a fiamma bassa sino a sfiorare l’ebollizione.
Aggiungiamo la gelatina reidratata (cerchiamo di strizzarla bene per eliminare tutta l’acqua), e mescoliamo fino al completo assorbimento della stessa. - 8
Lasciamo riposare qualche minuto e poi versiamola sulla superficie della cheesecake, facendo attenzione a non strabordare, mettiamo in frigo e lasciamo solidificare per un paio di ore
- 9
Trascorso il tempo togliamo la torta dalla teglia o dall'anello, aiutandoci con un coltello passiamolo intorno ai bordi della torta, quindi apriamo e sfiliamo verso l'alto con delicatezza, guarniamo la superficie con i frutti di bosco freschi e spolveriamoli con lo zucchero a velo... la basket cheesecake ai frutti di bosco è pronta!
Cooksnap
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