Peceto al horno con puré de coliflor y chips de mandioca

Limpiar la coliflor, cortar los arbolitos y hervirlo en 1 litro de leche o hasta que queden todos cubiertos. Se puede rebajar con agua. Tener en cuenta usar olla profunda para que no desborde la leche al hervir hasta que quede blando al pinchar con un tenedor.

Cortar en pequeños pedazos la coliflor, agregar sal y pimienta a gusto. Un poco de la leche reservada y manteca. Mixear hasta lograr la consistencia deseada.

Pelar la mandioca y el boniato, cortar con la mandolina. Secar bien

Freír en abundante aceite el boniato y la mandioca. Colocar en papel absorbente y salar. En mi caso arme el plato con la base del puré, arriba la carne cortada fina, el crocante de la mandioca por arriba y al costado los chips de boniato.