Agua de Valencia gelée de jacogo

jacogo43
jacogo43 @cook_1858540
España

Una bebida refrescante transformada en una rica gelatina. Cosas de la Química culinaria, je, je

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Ingredientes

30 minutos
  1. 2,5 kg naranjas ecológicas
  2. 1 botellavino espumoso semi (que no sea peleón)
  3. 200 grazúcar
  4. 2 cda de caféagar-agar en polvo

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Poner a hervir el vino espumoso, añadiéndole el azúcar y la ralladura de la cáscara de una naranja.
    Mientras tanto pelar las naranjas "a lo vivo", cortar los gajos, quitando toda la piel y reservarlos.

  2. 2

    Triturar los restos de las naranjas y colar el zumo.

  3. 3

    Añadir la gelatina al vino caliente y agitar bien, no menos de un minuto, con las varillas. Separar del fuego y añadir el zumo de naranja.

    Forrar un molde con film plástico y colocar una capa de gajos de naranja.

    Añadir un poco del vino y zumo con gelatina y poner a enfriar, para fijar la fruta (si el molde se ha congelado previamente, irá mas rápido). Mientras tanto, mantener tibio el líquido para que no gelifique.

  4. 4

    Una vez solidificada la primera capa, colocar el resto de gajos de naranja y el resto del líquido y dejar gelificar.

    Desmoldar y decorar.

    Tomar frío.

  5. 5

    Una variante alcohólica sería el disolver la gelatina en el zumo de naranja caliente y añadirle el vino espumoso y algun licorcillo de poco sabor como vodka o kirsch

  6. 6

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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jacogo43
jacogo43 @cook_1858540
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Quimico, docente, jubilado.
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