Mermelada de albaricoque y jengibre con toque de lima, inspirada en las mermeladas caseras de Tesa
Becky @becky
#recetasconalma Sin duda podríamos decir que 2020 es al año en el que me he tirado a la piscina en cuanto a mermeladas caseras se tratan. Fruta que esté en la nevera con aspecto de haber vivido sus mejores días, fruta que se convierte en una deliciosa mermelada casera. El año pasado mi amiga y autora de Cookpad Tesa me regaló varias mermeladas y me hizo añorar las caseras que hacía mi madre todos los años. Y creo que esa ha sido mi inspiración para empezar a hacerlas yo. Ayer le tocó el turno a unos albaricoques que llevaban una semana en la nevera sin que nadie les hiciese caso. Pensé que la combinación con jengibre podría salir bien. Dejé macerar la fruta con el azúcar, jengibre y lima unas horas para dar más tiempo a fusionar los sabores. ¡Y funcionó! Una mermelada muy rica para tomar con una tostada y mantequilla y café para desayunar en un domingo como hoy.
Mermelada de albaricoque y jengibre con toque de lima, inspirada en las mermeladas caseras de Tesa
#recetasconalma Sin duda podríamos decir que 2020 es al año en el que me he tirado a la piscina en cuanto a mermeladas caseras se tratan. Fruta que esté en la nevera con aspecto de haber vivido sus mejores días, fruta que se convierte en una deliciosa mermelada casera. El año pasado mi amiga y autora de Cookpad Tesa me regaló varias mermeladas y me hizo añorar las caseras que hacía mi madre todos los años. Y creo que esa ha sido mi inspiración para empezar a hacerlas yo. Ayer le tocó el turno a unos albaricoques que llevaban una semana en la nevera sin que nadie les hiciese caso. Pensé que la combinación con jengibre podría salir bien. Dejé macerar la fruta con el azúcar, jengibre y lima unas horas para dar más tiempo a fusionar los sabores. ¡Y funcionó! Una mermelada muy rica para tomar con una tostada y mantequilla y café para desayunar en un domingo como hoy.
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes. Rallamos el trozo de jengibre y deshuesamos y cortamos los albaricoques.
- 2
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, trasladamos a una olla.
- 3
Tapamos y los dejamos macerar. Yo los dejé durante 3 horas. Ponemos la olla a fuego fuerte y removemos hasta que llegue a hervir. Bajamos un poco (a 7) y dejamos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
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A los 30 minutos, subimos de nuevo el fuego a máximo y dejamos 10 minutos removiendo y aplastando un poco la fruta. Bajamos de nuevo a 7 y dejamos 10 minutos más. Esterilizamos los tarros - yo los pongo limpios y mojados 2 minutos en el microondas a máxima potencia y las tapas las hiervo en agua 10 minutos. Cuando la mermelada esté lista, la dejamos enfriar 5 minutos y luego llenamos los tarros. Cerramos bien y los ponemos boca abajo para se haga el vacío (¡Gracias, Tesa 😉!) y listo!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/13142485
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