છોલે બનાવા માટે 1 કપ કાબુલી ચણા ને 6-8 કલક પાણી માં પલાડી રાખો. છોલે બાફવા માટે કુકર મા છોલે એડ કરી ટેને 4-5 સીટી મારી ચણા ને બાફી લો.

હવે છોલે નો મસાલો બનાવા માટે 1 ચમચી લાલ મરચુ પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરુ, સેકેલા જીરા નો પાઉડર, આમચુર પાઉડર અને છોલે મસાલો લાઈ તે બધાજ મસાલા ને મિક્સ કરી દો.

હવે 1 પેન માં 3 ચમચી તેલ લઈ તેલ ગરમ થાય એટલે તેમા 1 ચમચી જીરુ અને તમાલપત્ર ઉમેરો. હેવ તેમા જીની સમદેલી ડુંગળી નાખી, ડુંગળી ને થોડો સમય આછા ગુલાબી રંગ ની થાય ત્યા સુધી પછી તેમા આદુ માર્ચા ને લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરી બધને સારી રીત મિક્સ કરી લો. હવે તેમા તૈયાર કરેલો મસાલો ઉમેરો. પછી તેમા એક મોટા ટેમેટા ની પૂરી ઉમેરી 2-3 મિનિટ માટે ઢાકન ઢાકી ને ગરમ થવા દો.

હવે તૈયાર થયેલી ગ્રેવી મા બાફેલા ચણા ઉમેરી તેને ગ્રેવી સાથે મિક્સ કરી તેમા થોડુ જરુર મુજબ પાણી ઉમેરી 4-5 મિનિટ માટે ઢાકન ઢાકી ચણા ને થાવા દો.