Tort cu ciocolată albă și afine

Name: Tort cu ciocolată albă și afine
Yield: 1 porție
Cuisine: Românești
Ingredients: 10 buc ouă; 10 linguri zahăr; 11 linguri făina; 10 g praf de copt; 50 g unt topit și răcit; 1 praf sare; 1 linguriță esența vanilie; 400 g ciocolata albă; 300 ml smântâna pentru frișca; 400 g mascarpone; 400 g afine congelate; 4 linguri zahăr; 25 g amidon; 80 ml apa; 100 g mascarpone; 200 g crema de brânza Philadelphia; 300 ml smântâna pentru frișca; 60 g zahăr pudra; 2 lingurițe esențe de vanilie; 330 ml apă; 2 linguri zahăr; 1 linguriță esența de vanilie

Jurca Nicoleta @jurcanicoleta

Tort cu ciocolată albă și afine

Împărtășește primul Cooksnap!

Jurca Nicoleta @jurcanicoleta

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Adaugă Cooksnap

Distribuie

Ingrediente

2 ore

1 porție

Pentru blat :
10 bucouă
10 lingurizahăr
11 lingurifăina
10 gpraf de copt
50 gunt topit și răcit
1 prafsare
1 lingurițăesența vanilie
Crema de ciocolată albă și mascarpone:
400 gciocolata albă
300 mlsmântâna pentru frișca
400 gmascarpone
Jeleu afine :
400 gafine congelate
4 lingurizahăr
25 gamidon
80 mlapa
Crema decor:
100 gmascarpone
200 gcrema de brânza Philadelphia
300 mlsmântâna pentru frișca
60 gzahăr pudra
2 lingurițe esențe de vanilie
Sirop :
330 mlapă
2 lingurizahăr
1 linguriță esența de vanilie

Instrucțiuni de gătit

2 ore

1

Blat : Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se mixează până devin spumă, apoi se adaugă zahărul și se mixează 4 minute.
2

După aceea, se adaugă gălbenușurile amestecate cu untul topit, sarea și vanilia. Se încorporează cu o spatulă. La final se adaugă făina amestecată cu praful de copt și se încorporează încet.
3

Se pune compoziția într-o forma tapetată cu hârtie de copt și se da la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru aproximativ 45 de minute. După coacere se lasă să se răcească și se taie în 4 felii
4

Crema de ciocolata albă și mascarpone : Într-o baie de aburi se topește ciocolata împreună cu smântâna pentru frișca. După topire se lasă la rece până se răcește definitiv. Înainte de asamblarea tortului se mixează crema (1 minut), apoi se adaugă mascarpone și se mai mixează 1 minut.
5

Jeleu afine : Se amesteca ingredientele la foc mediu până compoziția devine precum un jeleu. Se lasă să ajungă la temperatura camerei.
6

Crema pentru decor : Se mixează ingredientele până compoziția se omogenizează
7

Sirop : Se amesteca ingredientele la foc până da în clocot. Se lasă să ajungă la temperatura camerei