Pato a la cazuela

El día anterior a la cocción del pato, vamos a prepararlo cortándolo a trozos, para ponerlo en un bol y agregarle la marinada de la siguiente manera.

Rallaremos la piel de las naranjas y las pondremos en un pequeño recipiente para agregarle 5 dientes de ajo picados, las hojas de Romero y el jugo de las naranjas, realizada la operación lo agregaremos al pato para dejarlo 24 horas marinando.

Al día siguiente en una cazuela pondremos abundante aceite de oliva, y procederemos a freír la cebolla, cuando casi esta frita le agregaremos la mitad del ajo picado y lo terminaremos de freír todo.

Cuando la cebolla con el ajo esté terminada de freír pero no quemada, agregaremos los trozos de pato, reservando la marinada, pero si nos cae a la cazuela algún trozo de la marinada anterior no pasa nada.

Todo ello lo cocinaremos a fuego medio dando vueltas al pato de vez en cuando para que se cocine por todas partes por igual, también será el momento de agregarle las hojas de laurel repartidas por la cazuela, le volvemos a dar algunas vueltas al pato y cerramos la cazuela por unos minutos.

Pasados los minutos que nosotros veamos que el pato está casi terminado de cocer le pondremos el medio vaso de vino y volvemos a cerrar la cazuela durante unos minutos más, acordaros que de vez en cuando hay que darle vueltas al pato.

Ahora que el pato está finalizando su camino es el momento de agregarle 3 cucharadas soperas de la marinada que tenemos reservada de antes y volvemos a cerrar la cazuela, esto ahora lo vamos a cocer al menos durante 1 hora a fuego medio/ bajo, para que el pato quede muy tierno.

Pasada la hora abrimos la cazuela y le agregamos las patatas, las zanahorias, los champiñones u otra setas que nos agraden y el puñado de uvas, le damos unas vueltas para que se integre bien todo y lo dejaremos a fuego medio/bajo agregándole un poco de sal y pimienta, lo dejaremos al menos 20 0 25 minutos para que las verduras se cuezan por completo y lo podremos servir.