Pato a la naranja

Antes de cocinar el pato tenemos que sacar una plumitas o trozos de plumitas que quedaron en su piel.

Le quitamos un poco de grasa que sobra del pato.

Cogemos una sarte, tiene que ser fría y sin aceite. Ponemos nuestra pechuga de pato de la parte de la piel y aprendemos el fuego a intensidad media. Hacemos cocinar por 5 minutos.

Giramos el pato, le echamos un poco de sal y lo dejamos cocinar por otros 5 minutos.

Giramos otra vez el pato, le echamos un poco de sal del otro lado y lo guardamos adentro de dos plato fundos.

Cortamos la cáscara de una naranja y le quitamos la parte blanca amarga.

Cortamos en lonchas finas la parte naranjada de la cáscara.

Exprimimos la naranja y guardamos al lado su jugo.

En una olla ponemos 4 cucharadas de azúcar y, a fuego medio majo, esperamos que se vuelva caramelo.

Añadimos medio vaso de jugo de naranja, las cascaras de naranja, un chupito de licor de naranja y dejamos cocinar un par de minutos.

Añadimos a la salsa el jugo que saco el pato que hemos guardado y dejamos cocinar hasta que la salsa se vuelva densa y gelatinosa.

Cortamos el pato en lochas de 1 cm. Cuidado, Si lo cortas más fino se va a enfriar rápido.

En un plato ponemos una cucharada de salsa al centro.

Ponemos encima de la salsa 3 lochas de pato.

Ponemos encimas unos trozos de cáscara de naranja y decoramos el plato con unas lonchas de que naranja recién cortadas y unos brócoli verdes. Buen provecho! :)