Pato con salsa de ciruelas
En nuestro jardín tenemos dos ciruelos, uno que fue regalo de uno de nuestros hijos hace 4 años y cada año nos ha dado algunas ciruelas rojas a pesar de ser muy joven, y otro que ya estaba aquí y sin embargo hasta este año solo daba 2 o tres ciruelas amarillas. Pero este año ambos han dado muchísimas ciruelas así que, además de regalar muchas, he estado haciendo ciruelas de mil maneras y el otro día empecé a investigar pato en salsa de ciruelas. Nunca he cocinado pato, pero sí lo pido a veces en restaurantes y decidí que este fin de semana haría un primer intento. Ví que había dos formas de hacerlo, al horno o en sartén, y opté por la segunda con un tiempo de reposo para lograr una carne jugosa. Me encanta el pato cantonés, así que decidí probar con 5 especias y otros condimentos que típicamente se usan en la cocina china. El resultado... un plato muy muy rico, algo distinto a lo que suelo cocinar, la salsa de ciruelas buenísima y, lo mejor de todo, gracias a mis ciruelos ¡Ya he perdido el miedo al pato!
Pato con salsa de ciruelas
En nuestro jardín tenemos dos ciruelos, uno que fue regalo de uno de nuestros hijos hace 4 años y cada año nos ha dado algunas ciruelas rojas a pesar de ser muy joven, y otro que ya estaba aquí y sin embargo hasta este año solo daba 2 o tres ciruelas amarillas. Pero este año ambos han dado muchísimas ciruelas así que, además de regalar muchas, he estado haciendo ciruelas de mil maneras y el otro día empecé a investigar pato en salsa de ciruelas. Nunca he cocinado pato, pero sí lo pido a veces en restaurantes y decidí que este fin de semana haría un primer intento. Ví que había dos formas de hacerlo, al horno o en sartén, y opté por la segunda con un tiempo de reposo para lograr una carne jugosa. Me encanta el pato cantonés, así que decidí probar con 5 especias y otros condimentos que típicamente se usan en la cocina china. El resultado... un plato muy muy rico, algo distinto a lo que suelo cocinar, la salsa de ciruelas buenísima y, lo mejor de todo, gracias a mis ciruelos ¡Ya he perdido el miedo al pato!
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes. Realizamos cortes en forma zig-zag en la piel del pato y echamos las cinco especias. Frotamos bien.
- 2
Calentamos una sartén al máximo fuego. No necesitamos agregar aceite porque el pato soltará mucha grasa. Durante un minuto lo dejamos a fuego muy alto (9) y luego bajamos el fuego (a 4) durante 8 minutos mas. Hice dos vídeos para que se note la diferencia. Mientras se haga, podemos rallar el trozo de jengibre, lavar y cortar las ciruelas.
- 3
Le damos la vuelta al pato y hacemos la otra cara durante 6 minutos. Sacamos el pato y lo ponemos a reposar, tapando el recipiente con papel albal.
- 4
Echamos el exceso de grasa y en la misma sartén (sin agregar aceite) sofreímos durante un par de minutos a fuego moderado el jengibre rallado, removiendo. Agregamos las ciruelas
- 5
Echamos la miel, la salsa de soja, la canela y la estrella de anís
- 6
Finalmente echamos el zumo de lima, removemos, tapamos la sartén y la dejamos unos cinco minutos. Destapamos, removemos y dejamos la salsa a fuego lento mientras preparamos el pato.
- 7
Sobre una tabla, cortamos el pato con un cuchillo bien afilado. Colocamos los trozos en un plato, echamos la salsa y ¡Listo! Espero que os guste tanto como a mí!!
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