Pato con judías

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Un riquisimo plato de pato rustido, acompañado de judias blancas, típico del recetario de la cocina Catalana.

Pato con judías

Un riquisimo plato de pato rustido, acompañado de judias blancas, típico del recetario de la cocina Catalana.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 4muslos de pato
  2. 200 grjudias blancas cocidas
  3. 100 grpanceta
  4. 2 dcl.vino rancio
  5. 1cebolla
  6. 50 gravellanas
  7. 50 grpiñones
  8. 1tomate maduro
  9. 1zanahoria
  10. harina
  11. 1limón
  12. sal y pimienta
  13. perejil
  14. tomillo
  15. 1 dienteajo
  16. 1 hojalaurel

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Limpiar los muslos de pato, rociarlos con limón y enharinarlos. En una cazuela, dorar la panceta, cortada en trozos, añadir los muslos de pato y rehogar 15 minutos.

  2. 2

    Agregar la cebolla, trinchada, luego el tomate y el vino; añadir un vaso grande de agua; salpimentar y dejar cocer tapado a fuego lento. A media cocción, añadir las hierbas aromáticas.

  3. 3

    Picar en un mortero, las avellanas, los piñones y el diente de ajo y añadir al guiso. Añadir otro vaso de agua, ó el agua de las judias , tapar y dejar cocer hasta que esté tierno.

  4. 4

    Añadir las judias y dejar cocer unos minutos más,

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuela de un jovencitode 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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