Picamos la cebolla a trocitos pequeños y ponemos a rehogar durante 10 min a fuego bajo en una cacerola con un dedo de aceite

Cuando la cebolla esté cocinada añadimos curry al gusto y movemos

Mientras tanto cortamos la pechuga en trozos pequeños y hacemos lo mismo con la piña. El pollo lo salpimentamos

Añadimos el pollo troceados a la cazuela con la cebolla, subimos el fuego y miramos ligeramente. Seguidamente añadimos los trozos de piña

Añadimos la leche de coco y dejamos cocinar a fuego bajo durante 15 minutos