Pollo en salsa al ajillo

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26

Es un plato clásico que está en el recetario de cualquier madre (por lo menos de las antiguas). Lo bueno de esta receta es que sale jugosa y con la salsa estilo "pil pil". No es un pollo seco en aceite sino meloso en salsa de ajillo.

Pollo en salsa al ajillo

Es un plato clásico que está en el recetario de cualquier madre (por lo menos de las antiguas). Lo bueno de esta receta es que sale jugosa y con la salsa estilo "pil pil". No es un pollo seco en aceite sino meloso en salsa de ajillo.

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 1pollo troceado
  2. 1 cabezaajos
  3. 1 vasovino manzanilla o amontillado
  4. 1 hojalaurel
  5. 1 pizcapimienta
  6. aceite
  7. sal

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Pelar la cabeza de ajos, cortarlos a láminas y sofreírlos unos minutos en el aceite.

  2. 2

    Cuando estén dorados los ajos, echar las piezas de pollo salpimentadas y sellarlas por ambas caras.

  3. 3

    Echar el vino y el laurel y cocer veinte minutos moviendo la olla de vez en cuando sobre un paño de cocina para que los ajos hagan una salsa "pil pil".

  4. 4

    Cuando la salsa tenga un color amarillo y esté ligada apartamos el pollo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26
Mi madre cocinó siempre muy bien y, tanto mi hermana como yo, fuimos recopilando sus principales recetas. Ella lo hizo en una libreta que tiene una solera igual a la de los mejores vinos, y yo, en desiguales tarjetas que fui almacenando en un fichero.Con el paso del tiempo las fui incorporando primero a una pda y después a programas que se bloqueaban y perdían la información en muchas ocasiones. Así que decidí dejarlas en el fichero de toda la vida.Sin embargo, cuando compré un altavoz inteligente Alexa y este podía leer las recetas que tenías publicadas en cookpad, decidí hacer el paso definitivo.Y este es el resultado. Aquí están las mejores recetas de mi madre, familiares y amigos queridos (algunas son de mi cosecha). Un recetario sencillo, de platos tradicionales de la mejor gastronomía gaditana.
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