Huevos a la flamenca

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26

Recuerdo que de pequeño mi madre no tenía horno. Por eso íbamos a un bar donde hacían los huevos a la flamenca riquísimos. Nos aficionamos tanto que empezó a hacerlos en el fuego. Una receta sencilla, de las de toda la vida.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 2huevos
  2. 1 tarro (250 ml.)tomate frito
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento
  5. trozosjamón o chorizo
  6. 1 latitaguisantes
  7. aceite
  8. sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Poner la cazuela de barro en el fuego (se puede hacer en una sartén también) y sofreír la cebolla y el pimientos unos 5 minutos.

  2. 2

    Añadir el tomate frito, los guisantes, los trocitos de chorizo o de jamón, la sal y dejar otros 5 minutos para se haga todo.

  3. 3

    Finalmente poner los huevos y dejar unos minutos (sobre 5) que se cuajen hasta que estén a nuestro gusto.

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Escrita por

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26
Mi madre cocinó siempre muy bien y, tanto mi hermana como yo, fuimos recopilando sus principales recetas. Ella lo hizo en una libreta que tiene una solera igual a la de los mejores vinos, y yo, en desiguales tarjetas que fui almacenando en un fichero.Con el paso del tiempo las fui incorporando primero a una pda y después a programas que se bloqueaban y perdían la información en muchas ocasiones. Así que decidí dejarlas en el fichero de toda la vida.Sin embargo, cuando compré un altavoz inteligente Alexa y este podía leer las recetas que tenías publicadas en cookpad, decidí hacer el paso definitivo.Y este es el resultado. Aquí están las mejores recetas de mi madre, familiares y amigos queridos (algunas son de mi cosecha). Un recetario sencillo, de platos tradicionales de la mejor gastronomía gaditana.
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