Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos las patatas en dados de un centímetro. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos a fuego suave. Cuando la patata esté pochada, subimos el fuego al máximo para que se dore por fuera. Sacamos y reservamos.
- 2
Picamos finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde. Pochamos con un poco de aceite hasta que esté transparente. Incorporamos el chorizo y dejamos dorar antes de continuar. Añadimos el tomate triturado y pochamos durante cinco minutos más. Incorporamos los guisantes, removemos y dejamos cocinar unos 5 minutos.
- 3
Echamos las patatas en la sarten y los huevos los podemos freir o pochar, yo he escogido lo segundo. Así que colocamos por encima tantos huevos como vayamos a servir y tapamos. Lo dejamos a fuego suave y cuando veamos que han cuajado, apagamos y servimos inmediatamente.
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