Bacalao en salsa de tomate

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26

Esta es otra de las recetas muy buenas que hacía mi madre. El secreto: un buen tomate frito. No hay otro. Clásica y buena.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 4 tajadasbacalao desalado
  2. tomate frito según la receta de mi madre
  3. harina
  4. aceite

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos a desalar el bacalao la noche, cambiando el agua 2 o 3 veces hasta la hora de cocinarlo.

  2. 2

    En la olla echamos el aceite y pasamos un poco el bacalao enharinado. Lo sacamos y lo dejamos.

  3. 3

    En el aceite de sofreír el bacalao hacemos el tomate frito según la receta de mi madre.

  4. 4

    Una vez que esté hecho el tomate, añadimos las tajadas de bacalao y dejamos que tome sabor unos 10 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26
Mi madre cocinó siempre muy bien y, tanto mi hermana como yo, fuimos recopilando sus principales recetas. Ella lo hizo en una libreta que tiene una solera igual a la de los mejores vinos, y yo, en desiguales tarjetas que fui almacenando en un fichero.Con el paso del tiempo las fui incorporando primero a una pda y después a programas que se bloqueaban y perdían la información en muchas ocasiones. Así que decidí dejarlas en el fichero de toda la vida.Sin embargo, cuando compré un altavoz inteligente Alexa y este podía leer las recetas que tenías publicadas en cookpad, decidí hacer el paso definitivo.Y este es el resultado. Aquí están las mejores recetas de mi madre, familiares y amigos queridos (algunas son de mi cosecha). Un recetario sencillo, de platos tradicionales de la mejor gastronomía gaditana.
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