Bacalao en salsa de tomate y vino moscatel

Carmen Ramos
Carmen Ramos @CR40

A mi marido le gusta mucho el bacalao por eso lo hago de muchas maneras...!!!
Compré dos filetes de bacalao uno lo utilice para esta receta y el otro lo guarde para hacerlo de otra forma.
#revistaCookpad

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Ingredientes

una hora aproximadamente
para 6 comensales
  1. 1filete grande de bacalao salado
  2. 200 gr.De chirlas
  3. 1/2cebolla
  4. 3 dientesajo
  5. 2tomates grandes naturales
  6. Sal
  7. 1/2 vasovino moscatel
  8. Aceite de oliva virgen extra
  9. 200 gr.De gambas peladas
  10. 1/2 vasoagua
  11. Bacalao

Paso a paso

una hora aproximadamente
  1. 1

    El bacalao se pondrá en un bol grande con abundante agua fría. Le iremos cambiando el agua cada tres o cuatro horas, y según el grosor del bacalao lo tendremos 24 o 48 horas en agua.

  2. 2

    Cuando el bacalao ya está desalado lo partimos en trozos medianos y lo pondremos en un recipiente con rejilla para que escurra bien y no tenga agua a la hora de cocinarlo.

  3. 3

    En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos cebolla picada, añadimos las chirlas para que se vayan abriendo, y los ajos machacados.
    Después agregamos las gambas.
    Pelamos dos tomates maduros grandes, los picamos y los echamos a la sartén con el resto de los ingredientes

  4. 4

    Vamos moviendo con el tenedor de palo mientras se va rehogando todo.

  5. 5

    Cuando el tomate vemos que ya está adquiriendo un color más oscuro, es el momento de incorporar el bacalao.

  6. 6

    A continuación vertemos medio vaso de vino moscatel y esperamos a que reduzca para añadir también medio vaso de agua.

  7. 7

    Dejamos cocer diez minutos a fuego lento para que no se deshaga el bacalao.

  8. 8

    El vino moscatel procedente de una uva madura que le da al bacalao con tomate un sabor especial.
    Espero que os guste!!!!

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Escrita por

Carmen Ramos
Me gusta la cocina desde que era pequeña, ayudaba a mi abuela a cocinar.Me encantan los platos de barro y las cucharas de palo.Tengo un Blog"Las recetas de Carmen Ramos." Cocina mariposa 🦋Lo hice para guardar las recetas que mi abuela me enseñó, y ahora también algunas recetas de amigos y de mi hijo que es cocinero profesional.Si entráis a verlo espero que os gusten!!!!
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