Tortelli mugellani burro e salvia

Cucinando_sano
Cucinando_sano @RosaSantarsiero

Questo è un piatto tipico dell’appennino tosco-romagnolo, in particolare di quella vallata stretta tre l’appennino e le colline di Firenze, chiamata Mugello., in gastronomia si fondono le migliori tradizioni romagnole con quelle toscane dando vita a piatti di eccellenza come questo tortelli.La ricetta che riporto è quella di Luco di Mugello, ma percorrendo la vallata si trovano numerose varianti specie nella quantità di aglio nell’impasto, l’uso della pancetta soffritta o del pomodoro, sempre nel ripieno.Altre differenze sono le dimensioni che tradizionalmente sono di 4×4 cm ma si arriva anche a quadrati di 7×7 cm, come faceva mia nonna con i ravioli
#calendariodimaggio

Tortelli mugellani burro e salvia

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Questo è un piatto tipico dell’appennino tosco-romagnolo, in particolare di quella vallata stretta tre l’appennino e le colline di Firenze, chiamata Mugello., in gastronomia si fondono le migliori tradizioni romagnole con quelle toscane dando vita a piatti di eccellenza come questo tortelli.La ricetta che riporto è quella di Luco di Mugello, ma percorrendo la vallata si trovano numerose varianti specie nella quantità di aglio nell’impasto, l’uso della pancetta soffritta o del pomodoro, sempre nel ripieno.Altre differenze sono le dimensioni che tradizionalmente sono di 4×4 cm ma si arriva anche a quadrati di 7×7 cm, come faceva mia nonna con i ravioli
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Ingredienti

60 min
4 porzioni
  1. 500 grpatate
  2. Prezzemolo
  3. 150 gformaggio grana padano
  4. 2 spicchid aglio
  5. qbBurro
  6. Salvia per decoro
  7. 500 gfarina
  8. 50 gacqua
  9. 4uova
  10. 1 cucchiaioolio extravergine

Istruzioni per cucinare

60 min
  1. 1

    Prepariamo la sfoglia
    Formiamo dei quadrati e riempiamoli con il composto di patate formaggio uova prezzemolo preparato in recedenza

  2. 2

    In una pentola mettiamo dell acqua e portiamo la in ebollizione facciamo cuocere i tortelli per 5 min al massimo
    Condiamo con burro fuso.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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