Blecs (o biechi) burro, salvia e noci
Si tratta di uno dei piatti più rappresentativi della nostra tradizione. Blecs in friulano significa "toppe": #pastafresca, la cui forma può ricordare i maltagliati, fatta con tre tipi diversi di farina, tra cui il #granosaraceno. Il tipico condimento chiamato morchia sarebbe a base di burro e farina di mais, io qui ho voluto proporre una mia versione senza farina con aggiunta di noci. La ricetta per l'impasto come spesso accade può variare a seconda delle zone, vi lascio quella che ho imparato.
Blecs (o biechi) burro, salvia e noci
Si tratta di uno dei piatti più rappresentativi della nostra tradizione. Blecs in friulano significa "toppe": #pastafresca, la cui forma può ricordare i maltagliati, fatta con tre tipi diversi di farina, tra cui il #granosaraceno. Il tipico condimento chiamato morchia sarebbe a base di burro e farina di mais, io qui ho voluto proporre una mia versione senza farina con aggiunta di noci. La ricetta per l'impasto come spesso accade può variare a seconda delle zone, vi lascio quella che ho imparato.
Istruzioni per cucinare
- 1
Nella planetaria unire tutte le farine. Azionare il gancio a foglia e aggiungere un uovo alla volta. Unire il burro morbido a cubetti e continuare a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. (Potete fare anche tutto a mano in una ciotola). Riprendere l'impasto sulla spianatoia infarinata e formare un panetto. Avvolgere con pellicola e lasciare riposare mezz'ora a temperatura ambiente.
- 2
Stendere l’impasto a 1-2 mm e con un coltello o una rotella ricavare dei triangoli irregolari di circa 4 cm.
- 3
In un ampia padella sciogliere il burro e far rosolare la salvia spezzettata. Nel frattempo lessare i blecs in abbondante acqua salata, fino a che non verranno a galla (circa 3 min). Scolarli e farli saltare in padella, aggiungendo poca acqua di cottura. Spolverare con il formaggio grattugiato (la ricetta tradizionale prevede il Montasio) e completare con i gherigli di noce tritati grossolanamente. Servire subito.
Cooksnap
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