Lentejas con arroz basmati y alcachofas

En primer lugar, ponemos agua a hervir con un poco de sal.

Cuando haya hervido, añadimos las judías verdes, ya limpias, cortadas y muy bien enjuagadas. Las escaldamos durante cuatro minutos.

A continuación, ponemos agua a hervir.

Enjuagamos el arroz, tres o cuatro veces para quitarle el exceso de almidon.

Lo escurrimos bien.

Cuando haya hervido el agua, le añadimos el arroz y una pizca de sal y dejamos cocer durante diez minutos Próximamente.

Mientras tanto, picamos la cebolla, el morrón, zanahoria, cebolletas los puerros, hinojo. Los ajos los dejamos enteros.

En una olla. Ponemos virgen extra, y cuando este caliente. Añadimos la cebolla, morrón, zanahorias, cebolletas, hinojo, puerro, los ajos y un poco de sal. Dejamos sofreír durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, poneos a escurrir el arroz y reservamos.

Ponemos a escurrir las judías verdes, y reservamos el caldo de la cocción y las judías.

Pasado los cuatro minutos. Le añadimos las lentejas.

A continuación, le añadimos las dos cucharillas de concentrado de tomate, sal y todas las especias. Sofreímos un par de minutos.

Le añadimos un vaso de agua, el laurel y removemos.

Le añadimos otro vaso de agua y dejamos cocinar durante cinco minutos.

Mientras tanto, pelamos, cortamos las alcachofas y las ponemos a cocer con un poco de sal y unos trozos de limón, durante siete o ocho minutos, dependiendo del tipo de alcachofas.

Pasado los cinco minutos de la cocción de las lentejas.

Una vez tengamos las alcachofas listas, ponemos un colador encima de la olla y volcamos el cado de las alcachofas, para que no caigan las pelucillas de las alcachofas.

A continuación añadimos las alcachofas.

Añadimos las judías verdes, que teníamos reservadas desde el principio.

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar doce o quince minutos.

Pasado ese tiempo.

Le añadimos el arroz.

Le añadimos un poco del caldo de las judías verdes que teníamos reservado.

Removemos un poco.

Tapamos y lo dejamos dos o tres minutos para que coja el sabor del guiso.

Pasado ese tiempo, ya tenemos listas las lentejas con arroz.

Listo para disfrutar.