Bocadillos de Espinaca y Coliflor

Hervir la coliflor hasta que quede blando, pinchar con tenedor

Poner a hervir agua en una olla y cuando rompa el hervor poner la espinaca 30 segundos y retirar. Se puede hacer en dos tandas.

Picar la cebolla y dorar en una sartén con un poco de aceite.

Una vez que se enfríen, poner en un bowl grande la coliflor y trozarlo muy chico hasta que quede todo picado. Luego picar un poco la espinaca y mezclar junto con los huevos, la cebolla, la harina y la coliflor hasta que quede todo bien uniforme. Salpimentar y dejar reposar.

Retirar cuando estén dorados por fuera y esponjosos por dentro. Bajar de a poco el fuego si vemos que se arrebatan.