Ensaladilla con judías verdes

Hervimos los huevos 10 minutos y las papas y las zanahorias, unos 20. A mitad de la cocción de estas, añadimos las judías verdes

Mientras, hacemos una mayonesa usando el aceite de las conservas. Lo colamos, agregamos un huevo y un poquito de limón

Un toque de sal marina y ponemos el brazo batidor pegado al fondo. Sin moverlo, empezamos a batir. Cuando veamos que empieza a emulsionar toda la mezcla, ya podemos moverlo lentamente con movimientos arriba y abajo

Trituramos las papas y las zanahorias, que en casa nos gustan así. Añadimos las aceitunas troceadas y el atún y las sardinillas también desmigados.

Agregamos las claras y las judías verdes e integramos todo

Añadimos mayonesa y mezclamos

Llevamos a una fuente plana y cubrimos ligeramente de mayonesa

Rallamos las yemas de los huevos. Reservamos un par de horas en la nevera