Ensaladilla vegetal

Para las patatas: seleccionar patatas pequeñas y del mismo tamaño. Lavaremos bien y ponemos a cocer en agua bastante salada. El agua debe de cubrir las patatas, no echar más. Cocer 20' a fuego medio bajo. Escurrir y dejar enfriar totalmente antes de pelarlas.

Una vez frías, pelamos y troceamos como si fuera para tortilla en láminas finas irregulares. Rociamos con un poco de vinagre y removemos.

Cogeremos 4 cucharadas colmadas de mayonesa en un bol, pondremos medio vasito de leche y la cucharada de orégano.

Removemos bien hasta lugar la salsa. Si vemos que queda muy espesa podemos agregar más leche hasta conseguir una salsa fluida.

Para la salsa fina de mayonesa: podemos hacer la mayonesa en casa o lactonesa al gusto. No pasa nada por utilizar una buena mayonesa comercial.

Removemos. Incorporamos las verduritas al vapor y opcional el atún desmigado. Distribuimos bien y echamos la otra mitad de la mayonesa. Que quede todo bien cubierto.

Para las verduras al vapor: cortaremos las judías verdes en diagonal, así como la zanahoria en rodajas finas y diagonales. Pondremos en la vaporera con una pizca de sal y coceremos 12'. Sacaremos y dejaremos enfriar totalmente.

Para el vinagrillo: picar muy fina la cebolleta y los pepinillos. Mezclar bien y rociar con unas gotas del vinagre de los pepinillos.

Montar la ensaladilla: en una fuente rectangular ponemos la base de patatas y agregamos la mitad de la mayonesa. Removemos. Incorporamos el vinagrillo picado.