🫅🏻Coronation chicken🐔

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

Mi sándwich preferido en mi tiempo vivido en Oxford. Veinte años después me atreví a llevarlo en una cena de verano en la terraza de unos amigos, a la que acudía una inglesa.
He usado distintos elementos de diferentes recetas publicadas en la red.

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Ingredientes

1 hora
10 sandwiches d
  1. 2pechuga de pollo
  2. 2cebolla
  3. 500 gramosYogur Griego
  4. 1 cucharadacurry
  5. 2 cucharadatomate frito
  6. 3 cucharadasChutney de Mango
  7. 2 cucharadamahonesa
  8. 1,5 cucharadaAzúcar Moreno
  9. Pasas
  10. Mangos deshidratados
  11. 1 chorrovino tinto
  12. Canónigos
  13. Rebanadas2 panes integrales cortados

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Se hierve las pechugas de pollo en agua (o caldo). En mi caso fue solo agua. (25 minutos fuego suave) La carne se parte en trozos de bocado.

    (En otra ocasión la pasé por sartén. Cocí dos pechugas pero me sobró media)

  2. 2

    Se corta una cebolla en trozos pequeños y se pocha.

  3. 3

    Se pone en agua las pasas y el mango deshidratado.
    Las recetas originales son con orejones pero vi el mango en una tienda de mi barrio y me pareció un giro acertado.

  4. 4

    Mientras se prepara la salsa. Se mezcla: yogur griego ligero (las recetas clásicas incorporan nata líquida para cocinar), chutney de mango (lo conseguí en un supermercado de zona turística), tomate frito, mayonesa, curry y azúcar moreno al gusto.

  5. 5

    A la salsa, se incorpora el pollo con un poco de sal. Muchas recetas también añaden pimienta.
    Se rocía con un chorro de vino tinto y se deja unos minutos. Se puede corregir un poco de agua.

  6. 6

    Es preferible prepararlo el día anterior para que se amalgamen los sabores.

  7. 7

    Se monta los sándwiches. En mi caso utilicé pan 100% integral de panadería de elaboración propia, cortado en rebanadas y añadí unos pocos canónigos.

  8. 8

    Otro pollo internacional

  9. 9
  10. 10
  11. 11

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Escrita por

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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