Croquetas de pollo 🐓
A quien no le gustan las croquetas?
Si las queréis más gustosas añadid jamón serrano picado además del pollo. O parte del juguito del pollo rustido o al horno. A mí me gustan cremosas y poco densas aunque cuesten un poquito más de moldear. La nata ayuda a conseguir esta textura.
Croquetas de pollo 🐓
A quien no le gustan las croquetas?
Si las queréis más gustosas añadid jamón serrano picado además del pollo. O parte del juguito del pollo rustido o al horno. A mí me gustan cremosas y poco densas aunque cuesten un poquito más de moldear. La nata ayuda a conseguir esta textura.
Paso a paso
- 1
Pelar la cebolla y picar pequeña.
- 2
La pochamos en un poco del aceite de oliva y la mantequilla. Sin excederse en la cantidad de aceite para que no queden aceitosas por dentro.
- 3
Limpiamos el pollo de piel y huesos. Lo picamos muy fino y lo juntamos con la cebolla. Seguimos pochando unas vueltas más.
- 4
Añadimos la harina y cocemos removiendo para que no quede cruda. Mínimo cinco minutos.
- 5
Añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada. Vamos añadiendo la leche y la nata líquida. Cuando la masa se despegue de la sartén estará hecha la bechamel. Debemos tener en cuenta que cuando enfríe espesará.
- 6
Retiramos a un recipiente para que se enfríe. Tapamos con plástico de cocina en contacto con la masa para que no haga costra.
- 7
Cuando esté fría, o de un día para otro en la nevera, ya podemos ir formando las croquetas. Con dos cucharas ideal. O con las manos untadas en aceite para que no se pegue.
- 8
Pasamos por harina y huevo.
- 9
Después por pan rallado. Tienen que estar bien selladas para que no se abran al freir. Mejor si las dejamos una media horita empanadas antes de freir.
- 10
Y freímos en abundante aceite bien caliente para que no se abran. Vuelta y vuelta para dorar.
- 11
Conforme las vamos sacado las disponemos sobre papel absorbente para eliminar parte del aceite.
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