Risotto negro

Primero cortamos 1/2 cebolla a brunoise y después pelamos y cortamos 2 ajos a láminas.
Después lavamos y cortamos 1 pimiento verde a brunoise.
Cuando lo tengamos todo cortado y el aceite esté caliente echamos el sofrito en la paellera para que empiece a pochar.

Mientras tanto limpiamos los voladores y lo cortamos a trozos.
Ahora que el sofrito está pochado ponemos el volador y lo mezclamos con el sofrito.
En un colador quitamos el agua de las gambas.
Y ahora que el volador se está dorando incorporamos las gambas para que se mezcle con el resto de los ingredientes.

Hasta que se doren las gambas vamos a coger el arroz bomba y contar el número de tazas de arroz por persona que tenemos que echar.
Cuando tengas la medida lavamos un poco el arroz para quitar el almidón antes de incorporar.

Ya tenemos las gambas doradas le ponemos una pizca de sal y perejil a las gambas.
Ahora calentamos en un cazo pequeño el caldo de pescado.
Incorporamos el arroz y añadimos la tinta negra.
Cuando se caliente el caldo de pescado lo echamos con un cazo poco a poco. Mientras removemos el arroz ten cuidado de que no se pegue.
Si ves que se consume el caldo vas añadiendo más caldo hasta que el cazo quede vacío.

Por último encima del arroz añado unos guisantes.
Listo espero que os guste