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Ingredientes

2hs 30 mins
4 raciones
  1. 300 grCarne vacuna (cuadril, falda, nalga)
  2. 300 grCarne de cerdo
  3. 150 grpacenta/bondiola/longaniza
  4. 2Tomates
  5. 1Cebolla grande
  6. 1/2Morrón rojo
  7. 2 dientesAjo
  8. 1 ltCaldo de carne/pollo
  9. Sal y pimienta
  10. 1chorizo
  11. 500 grPorotos negros/colorados remojados (12hs mínimo)

Paso a paso

2hs 30 mins
  1. 1

    Cortar la cane en trozos chicos y sellar en una olla bien caliente, sin aceite.

  2. 2

    Retirar y en la misma olla colocar la cebolla, el ajo y el morrón picados.

  3. 3

    Cuando blanquea un poco, agregar el tomate cortado en cubos.

  4. 4

    Enjuagar los porotos y agregar a la preparación.

  5. 5

    Cubrir con caldo, hasta superar por 10 cm aproximadamente.

  6. 6

    Cuando hierve, esperar 20 minutos y volver a incorporar la carne. Salpimentar.

  7. 7

    Revolver cada tanto y controlar que no se deshidrate.

  8. 8

    Mínimo una hora de cocción o hasta que los porotos estén blandos. Subir el fuego y evaporar el líquido.

  9. 9

    Servir acompañado de arroz hervido.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Ariana Laura Antúnez

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