Tortilla de patata con verduras al microondas

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Rica, rica, rica.... Hecha al microondas, con muy poco aceite y súper jugosa

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Ingredientes

30 min
3 raciones
  1. 2patatas medianas
  2. 1/4calabacín mediano
  3. 1/2berenjena no muy grande
  4. 1/2cebolleta grande
  5. 6huevos
  6. Sal
  7. 2 cucharadasqueso rallado
  8. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Picar la cebolleta en juliana fina, poner en un bol apto para el microondas con un poco de aceite, mezclar bien y meter al microondas a máxima potencia 6 minutos

  2. 2

    Mientras pelar y picar las patatas finas, laminar fino el calabacín y la berenjena.

  3. 3

    Añadir las patatas, el calabacín y la berenjena al bol con la cebolla, añadir sal y si es necesario un poco más de aceite, mezclar bien y meter al microondas 5 minutos

  4. 4

    Sacar, remover bien y volver a meter al microondas otros 5-6 minutos hasta que la patata y las verduras estén blandas. Sacar y escurrir el aceite

  5. 5

    Batir los huevos en un bol con el queso. Añadir las patatas y las verduras y mezclar

  6. 6

    En una sartén poner un poco del aceite de hacer las patatas, poner a fuego medio y cuajar la tortilla por ambos lados

  7. 7

    Emplatar y servir templada, caliente o fría al gusto

  8. 8

    Buen provecho!!!

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Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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