Tortilla de patata con verduras al microondas

Rica, rica, rica.... Hecha al microondas, con muy poco aceite y súper jugosa
Paso a paso
- 1
Picar la cebolleta en juliana fina, poner en un bol apto para el microondas con un poco de aceite, mezclar bien y meter al microondas a máxima potencia 6 minutos
- 2
Mientras pelar y picar las patatas finas, laminar fino el calabacín y la berenjena.
- 3
Añadir las patatas, el calabacín y la berenjena al bol con la cebolla, añadir sal y si es necesario un poco más de aceite, mezclar bien y meter al microondas 5 minutos
- 4
Sacar, remover bien y volver a meter al microondas otros 5-6 minutos hasta que la patata y las verduras estén blandas. Sacar y escurrir el aceite
- 5
Batir los huevos en un bol con el queso. Añadir las patatas y las verduras y mezclar
- 6
En una sartén poner un poco del aceite de hacer las patatas, poner a fuego medio y cuajar la tortilla por ambos lados
- 7
Emplatar y servir templada, caliente o fría al gusto
- 8
Buen provecho!!!
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