Mermelada de alcayota con y sin nuez, casera

Mermelada de alcayota con y sin nuez, casera
Paso a paso
- 1
Echar a cocer las alcayotas, yo las cuezo con cáscara y todo y partirla en 6 u 8 para que quepan en la olla, tiempo de cocción 1 hora y media. Cuando ya cambió de color a un color más amarillo esta cocido, sacar del agua y dejar escurriendo para que bote el exceso de agua.
- 2
Una vez que ya dejaste escurrir sacar todas las pepas de la alcayota una por una, una vez que sacas todas las pepas puedas sacar la pulpa e ir deshilachando, una vez que sacaste toda la pulpa la pesas.
- 3
La mía peso 5 kilos 300 así que agregue 5 kilos de azúcar, la dejé reposando un rato con el azúcar, el jugo de 1 limón 1/2 cáscaras del limón y un palo de canela, la eche a cocer por 30 minutos hasta que agarró color caramelo, deje que reposara un rato y agregué nueces y otro poco sin nada.
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