Ceviche de lentejas rojas

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Un ceviche muy refrescante, vegano y sin gluten

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Ingredientes

1 h
1 ración
  1. 90 gramoslentejas rojas peladas
  2. 1/4de cebolla blanca
  3. 4tomates cherry
  4. 1chile rojo
  5. 1/4de pimiento verde italiano
  6. Pimiento rojo (un trozo)
  7. 1 cucharadaperejil fresco picado
  8. 1/4de rama de apio
  9. 1 hojalaurel
  10. 1limón
  11. Sal

Paso a paso

1 h
  1. 1

    Cocer las lentejas (no hace falta remojo) en agua con sal y laurel 6-8 minutos, que queden al dente. Escurrir y reservar

  2. 2

    Mientras, picar la cebolla y los pimientos en juliana fina y el apio en tiras finas, cortar los tomates en dos

  3. 3

    Limpiar de semillas el chile y cortar en ruedas. Picar el perejil. Exprimir el limón

  4. 4

    En un recipiente que se pueda tapar, poner la cebolla, el apio, los pimientos, los tomates, el chile, el perejil y un poco de sal. Añadir las lentejas

  5. 5

    Regar con el zumo de limón, mezclar bien. Tapar y dejar en nevera unos 30 minutos

  6. 6

    Emplatar y servir frío

  7. 7

    Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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