Plumas a la puttanesca

NuriaG77 "Con una pizca de sal"
NuriaG77 "Con una pizca de sal" @conunapizcadesal
Barcelona

Hoy toca pasta y me he decantado por una receta clásica de la cocina italiana.

Plumas a la puttanesca

Hoy toca pasta y me he decantado por una receta clásica de la cocina italiana.

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Ingredientes

40 min
3 raciones
  1. 300 gramosplumas o penne
  2. 5-6tomates maduros
  3. 1cebolla pequeña
  4. 2 dientesajo
  5. 1-2 latasanchoas en aceite
  6. alcaparras
  7. olivas negras
  8. cayena (opcional si gusta picante)
  9. orégano
  10. sal
  11. azúcar
  12. aceite de oliva

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Lavamos los tomates, les hacemos un corte en forma de cruz en la parte de abajo y los escaldamos en agua caliente.

  2. 2

    Cuando la piel empiece a desprenderse de la carne de los tomates, los sacamos del agua, los dejamos templar y los pelamos.

  3. 3

    Los cortamos a trozos y reservamos (también los podemos triturar con la batidora si queremos la salsa más fina).

  4. 4

    Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una sartén con aceite.

  5. 5

    Cuando la cebolla haya cogido color, echamos los tomates, agregamos una pizca de azúcar y salamos al gusto.

  6. 6

    Añadimos el ajo picado y la cayena (cuidado con ella porque pica mucho) y dejamos que el tomate se haga poco a poco y se vaya evaporando el agua que va soltando.

  7. 7

    Cuando esté casi hecho, agregamos las anchoas, las alcaparras y las olivas cortadas a trozos.

  8. 8

    Mezclamos bien para que se integren todos los sabores y apagamos el fuego. Reservamos la salsa.

  9. 9

    Ponemos abundante agua salada en una olla y cocemos las plumas hasta que estén al dente.

  10. 10

    Cuando esté cocida, pasamos la pasta a la sartén de la salsa. Removemos bien para que se mezcle todo y servimos en los platos.

  11. 11

    Espolvoreamos orégano al gusto y listo.

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Cocinar hoy
NuriaG77 "Con una pizca de sal"
Barcelona
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Comentarios (2)

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
Que pasta más rica Nuria! Me encanta el toque de las anchoas!

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