Potaje de lentejas, con sofrito de verduras

Cuando esté tierno, ponemos el vino, dejamos qué evapore, y agregamos el tomate, dejamos que reduzca y ponemos, pimentón y comino, hoja de laurel. Se me había pasado, en los ingredientes. Aceite

Acto seguido, las lentejas. Que tendremos escurrudas del agua que las teníamos. Yo las echo en agua una hora. Remueve las para que se integren bien. Pon caldo de verduras, o un litro de agua, y punto de sal. Para y que hierva 1/2 hora, tapado

Mientras va cociendo, vamos a preparar las verduras. Pon una sartén con un buen fondo de aceite, luego lo vamos ha utilizar, para otro plato que hagamos.
Vamos a cortar calabacín berenjena y patata, a cuadritos pequeños. Vamos a freír hasta verlo tierno pero al dente. Pasamos a papel absorbente, y reservamos

Mientas vamos viendo cómo va las lentejas, que no estén tiernas, pero casi hechas. Pondremos un poco caldo más cómo un 1/4 de litro. Y echamos las verduras, y dejamos cocer hasta ver que la patata está tierna, y las lentejas también. Estará listo para comer. Rectifica de sal.