Potaje de lentejas con verduras y ternera

Comenzamos por preparar todos los ingredientes precisos que vamos a usar de verduras

La carne es de Babilla que es la parte de la cadera, suele usarse para bistecs, si la pedimos más ancha, la podemos cortar en forma de dados, tiene la ventaja que aguanta muy bien la cocción, una vez cortada la salteamos a fuego vivo, le espolvoreamos pimienta y la sellamos exteriormente una vez sellada la salamos y retiramos del calor, la reservamos

Mientras se hacía la carne hemos cortado en brunoise la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños, en el mismo aceite en que hemos hecho la carne, pochamos la verdura, salpimentamos hasta que se torne transparente y notemos que queda blanda

Mientras se pocha, pelamos y cortamos las zanahorias en trozos medianos y el pimiento verde en trocitos pequeños, cuando esté pochada la cebolla las agregamos, rectificamos de sal

Agregamos el pimentón, lo removemos rápido para que no se queme y seguidamente añadimos el tomate que previamente hemos rallado, rectificamos de sal, añadimos el tomillo y el romero, removemos y echamos el vino, dejamos más o menos unos 20 minutos que será el tiempo que terminará de hacerse el sofrito, siempre a fuego medio

Una vez tenemos el sofrito, ya podemos echar el resto de verduras, o sea la judía verde y el calabacín, removemos bien para que se integren los sabores, rectificamos de nuevo de sal

Pasados 5 minutos echamos la carne y las lentejas, cubrimos con agua, tapamos y dejamos que se vaya haciendo, al ser una legumbre pequeña en 40 minutos está hecha, también podemos previamente a utilizarla ponerla 1 hora en remojo

Cuando al guiso le falten 15 minutos más o menos para terminar de hacerse, echamos las patatas y dejamos que se hagan

Cuando veamos que están hechas las legumbres, las patatas blandas y la carne tierna, ya podemos repartir en los platos, servir y devorar el guiso, con éstos días de lluvia y frío entra que ni pintado