Rawon khas jatim

Rina
Rina @Dapur_cinta
Solo, Jawa Tengah

Rawon ini rasanya enak banget.. Gurih, harum dan enak bgt dengan kuah yg melekoh.. Kalo aku sukanya masaknya habis magrib tp tdk langsung dimakan diinapkan dulu semalam esok hari baru dipanasi.. Jadinya enak banget karena bumbu sudah meresap semalam, resep ini belajar dari ibu mertua yg sering bgt masak rawon..

Rawon khas jatim

Rawon ini rasanya enak banget.. Gurih, harum dan enak bgt dengan kuah yg melekoh.. Kalo aku sukanya masaknya habis magrib tp tdk langsung dimakan diinapkan dulu semalam esok hari baru dipanasi.. Jadinya enak banget karena bumbu sudah meresap semalam, resep ini belajar dari ibu mertua yg sering bgt masak rawon..

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam
10 orang
  1. 800 gramdaging sapi
  2. 5 buahtulang sapi (sekengkel)
  3. Bumbu halus :
  4. 9 siungbawang merah
  5. 5 siungbawah putih
  6. 5 buahkemiri
  7. 2 cmkunir
  8. 1 sdmketumbar
  9. 1 sdmmerica
  10. 1sdteh jinten
  11. 8 buahkeluwak seduh
  12. Bumbu cemplung :
  13. 2 cmlengkuas (memarkan)
  14. 2 cmjahe (memarkan)
  15. 2 buahserai
  16. 6 buahdaun jeruk
  17. secukupnyaGaram
  18. 1/2 butirGula Jawa
  19. 2 buahroyco sapi (atau secukupnya)
  20. Air 2.5 liter (boleh ditambah jika kurang)
  21. Minyak secukupnya untuk menumis
  22. Bahan pelengkap :
  23. Taoge yg pendek
  24. Kemangi
  25. Sambal terasi
  26. Jeruk nipis
  27. Telur asin (aku tdk pakai)

Cara Membuat

1 jam
  1. 1

    Siapkan daging sapi dan potongan sekengkel (tulang sapi) kemudian cuci.

  2. 2

    Siapkan panci isi dengan air kemudian masukkan daging dan tulang sapi rebus hingga mendidih, kemudian buang airnya dan ganti dgn air yg baru, rebus dengan api kecil cenderung sedang agar kaldunya keluar.

  3. 3

    Siapkan bumbu2 nya, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunir, ketumbar, merica, jinten. lengkuas geprek, serai geprek,jahe geprek daun jeruk dan kluwak.

  4. 4

    Pecahkan kluwak ambil isinya kemudian rendam dengan air panas

  5. 5

    Haluskan merica, ketumbar, jinten, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunir, geprek lengkuas, serai, dan jahe, daun jeruk. Dan haluskan juga kluwaknya.. (maaf ya diproses menghaluskan kluwak lupa tdk kefoto)

  6. 6

    Tumis bumbu halus dengan secukupnya minyak berikut lengkuas, serai,jahe dan daun jeruk sampai wangi, setelah itu masukkan kluwak yg sudah dihaluskan. Tumis sampai wangi ya..

  7. 7

    Setelah bumbu tumis wangi masukkan ke kuah rebusan daging tadi, kemudian masukkan garam, gula Jawa dan penyedap rasa sapi.. Koreksi rasa.. Bila kurang mantep boleh tambah bumbu secukupnya sampai dirasa pas rasanya...

  8. 8

    Tarra.. Siap dinikmati selagi hangat ataupun panas..

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Rina
Rina @Dapur_cinta
pada
Solo, Jawa Tengah

Komentar

Resep Serupa