Merluza a la Gallega
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal
Cocida como mandan los cánones, la merluza a la gallega queda muy jugosa y con un extra de sabor, ya que en esta receta tradicional se presenta cubierta de una deliciosa ajada de pimentón y láminas de ajo.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Cortamos la cebolla a juliana fina, la añadimos a una olla de boca ancha. Le añadimos un ajo machado y pelado y las 2 hojas de laurel y el genjibre.
Cubrimos con un vaso de agua y llevamos a hevullición
- 3
Cuando lleven 5 minutos en hevullición le añadimos las patatas peladas y a gajos no muy grandes.
Cocinamos 12 o 15 minutos también en hevullición.
- 4
Añadimos los lomos de merluza previamente descongelados.
Cocinamos 5 u 8 minutos.
Rompemos la hevullición con medio vaso de agua apartamos y reservamos.
- 5
Pelamos los 5 dientes de ajo que nos quedan y los cortamos a rodajas.
Ponemos una sartén a fuego medio con el aove, una vez caliente le añadimos los ajos.
Cuando empiezan a cambiar de color retiramos del fuego y le añadimos la cucharada de pimentón de La Vera
- 6
Emplatamos, rociamos la ajada al gusto.
Servir y listos
- 7
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ramón Palmerín Granado le encantará ver cómo quedó.
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En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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#delantaldorado #AlfombraRojaCookpad Bueno, nunca la había hecho así, pero la madre de mi novio la cocinaba así y mi chico, que come poco pescado, dice que le gustaba así que allá voy. Perdón de antemano si ofendo a algún gallego.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2013/01/merluza-la-gallega.htmlEn casa nos encanta esta forma de preparar la merluza. Se trata de una elaboración sencilla con un resultado espectacular.El toque se lo da el punto de cocción de las patatas y el pescado y una ajada de lo más sabroso elaborada con un buen aceite, pimentón dulce y ajos. #patata
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