Potaje de habichuelas con calabaza y judías verdes

Maripa
Maripa @Mpaki

Un rico plato sano para comer legumbres, con casi nada de grasa, todo verduritas a excepción de unos trocitos de chorizo.

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Ingredientes

60 min
4 raciones
  1. 4 puñadosAlubias blancas(en remojo de la noche anterior)
  2. Al gustoJudías verdes
  3. 2 dientesajo
  4. 1cebolla pequeña
  5. 1Pimiento verde
  6. 2Tomates
  7. 1pimiento seco
  8. 1tomate seco(si se tiene)
  9. Al gustoSal
  10. 1 chorritoaceite
  11. Al gustoColorante amarillo
  12. Al gustoPimentón dulce
  13. Al gustoCúrcuma en polvo
  14. 1Zanahoria
  15. 2Patatas
  16. 1Chorizo

Paso a paso

60 min
  1. 1

    En la olla donde vamos a realizar el potaje hacemos un abundante sofrito con la cebolla, pimiento ajos y tomate.

  2. 2

    Cuando esté mareado añadimos la zanahoria, las judías verdes, las patatas y la calabaza, volvemos a marear todo junto.

  3. 3

    Cuando esté un poco mareado añadimos las habichuelas blancas, y cubrimos con agua, sazonamos.

  4. 4

    Tapamos la olla exprés y cocemos durante media hora.

  5. 5

    Pasado este tiempo destapamos la olla y añadimos el pimentón, el colorante y la cúrcuma, rectificamos de sal, añadimos el chorizo que previamente hemos hervido en un cazo aparte para desgrasarlo y seguimos hirviendo sin tapar unos 5 minutos más para que el caldo quede espesillo. Y listo!

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