Potaje de Alubias y Calabaza

Moisés Ortiz Arrés
Moisés Ortiz Arrés @cocina_lowuis

Para días de frío, nada como un plato de sabor tradicional que nos llene de energía y temple el cuerpo.
Receta para Olla Express u Olla Normal.

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Ingredientes

1 h ó 20 min xp
Para 4 personas
  1. 400 grAlubias Blancas
  2. 100 grCalabaza
  3. 1Cebolla
  4. 1Pimiento
  5. 1Zanahoria
  6. 2-3Patatas medianas
  7. 5 CucharadasTomate Frito o Triturado
  8. 1/2Chorizo Dulce
  9. 1 DienteAjo
  10. 1 HojaLaurel
  11. 1/2 PastillaCaldo de Verduras o Pollo
  12. 1 CucharadaPimentón Dulce
  13. Sal
  14. Pimienta
  15. Aceite Virgen Extra de Oliva

Paso a paso

1 h ó 20 min xp
  1. 1

    En una olla vertemos un buen chorreón de Aceite. Picamos mucho la cebolla y el ajo y los pochamos durante unos minutos a fuego bajo.

  2. 2

    Cortamos la zanahoria fina, el pimiento muy menudo y los agregamos a la olla. Cocinamos unos 5 minutos.

  3. 3

    Agregamos el tomate frito o triturado y cocinamos unos minutos.

  4. 4

    Quitamos la cáscara a la calabaza y cortamos en trozos menudos y agregamos a la olla. Las patatas las cortamos en chasquidos para que suelten almidón y agregamos a la olla también.

  5. 5

    Las alubias si son enteras, dejar a remojo desde la noche anterior. Si son cocidas o de bote, limpiar y escurrir con agua para eliminar los sabores neutros de los conservantes.

  6. 6

    Agregar las alubias a la olla. Y el chorizo cortado en rodajas y sin piel.

  7. 7

    Agregar el pimentón e inmediatamente remover para que no se queme y añadir el agua hasta cubrir y unos dedos más (Las alubias tienden a agotar el agua y engordar).

  8. 8

    Agregar la hoja de laurel, la 1/2 pastilla de caldo y sal pimentar.

  9. 9

    OLLA NORMAL: Subir fuego a medio bajo y esperar a que empiece a hervir, y desde aquí dejar unos 40 minutos tapado.

  10. 10

    OLLA EXPRESS O RÁPIDA: Cerrar la olla y colocar en la Velocidad 2 y desde que el sensor de presión comience a pitar, dejar en el fuego unos 10 minutos, luego apagar el fuego e ir bajando la velocidad hasta abrir la olla.

  11. 11

    Emplatar y estará listo para degustar nuestro exquisito Potaje de Alubias con Calabaza y Chorizo!!!! Probadlo esta delicioso!!!!

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Escrita por

Moisés Ortiz Arrés
Moisés Ortiz Arrés @cocina_lowuis

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