Potaje de calabaza y acelgas con alubias
Cuando hago recetas de este tipo, que jamás en mi vida hubiese imaginado que iba a comerlas, no puedo dejar de acordarme de mi madre, que lucho mucho para que me gustaran los platos de cuchara y nunca lo consiguió, a excepción de las sopas. Mi madre para Semana Santa hacia el potaje con bacalao y garbanzos.
Tenia acelgas para comer, ya que un día o dos a la semana como acelgas o espinacas y también un trozo de calabaza. Se me ha ocurrido que podia hacer un potaje saludable sin nada de carne, ni morcillas ni nada que me arruinara la dieta. Ha quedado un plato muy rico y yo misma me he sorprendido de comerlo todo y con ganas y gusto.
He hecho solo una ración, pero pongo la receta para dos comensales.
Potaje de calabaza y acelgas con alubias
Cuando hago recetas de este tipo, que jamás en mi vida hubiese imaginado que iba a comerlas, no puedo dejar de acordarme de mi madre, que lucho mucho para que me gustaran los platos de cuchara y nunca lo consiguió, a excepción de las sopas. Mi madre para Semana Santa hacia el potaje con bacalao y garbanzos.
Tenia acelgas para comer, ya que un día o dos a la semana como acelgas o espinacas y también un trozo de calabaza. Se me ha ocurrido que podia hacer un potaje saludable sin nada de carne, ni morcillas ni nada que me arruinara la dieta. Ha quedado un plato muy rico y yo misma me he sorprendido de comerlo todo y con ganas y gusto.
He hecho solo una ración, pero pongo la receta para dos comensales.
Paso a paso
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Pelar la calabaza y cortar en dados, que no sean demasiado grandes. Limpiar el puerro y cortar en trozos, lavar el pimiento y cortarlo también. Poner la ñora en un vaso con agua muy caliente para que se hidrate ( esto último hacerlo media hora antes, para que esté bien hidratada).
- 2
Poner el aceite en una cazuela, agregar el puerro, dar unas vueltas y incorporar el pimiento. A continuación, echar la calabaza y dar unas vueltas. Rascar con un cuchillo la carne de la ñora y incorporar a la cazuela. Cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio.
- 3
Agregar el tomate (yo me he olvidado y lo he puesto más tarde), cocinar unos cinco minutos más y seguidamente echar las acelgas, remover para que bajen de volumen, salpimentar a discreción, dar unas vueltas y incorporar la cucharilla de laurel molido ( se puede poner una hoja de laurel en vez del laurel molido).
- 4
Rehogar unos minutos más hasta que las acelgas estén transparentes. El caldo o agua lo pondremos a calentar y cubriremos el potaje con caldo, tapar con una tapadera y cocinar hasta que la calabaza esté tierna. Lavar las alubias con agua fría y colar. Incorporarlas a la cazuela cuando ya estén cocidos los demás ingredientes, mover la cazuela por la asas ( no remover con cuchara, para que no se rompan las alubias). Rectificar de sal y cocer cinco minutos. Dejar reposar unos minutos y servir caliente.
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#LaCocinaNosune Ya se aproxima la estación del año, donde comienzan a desempolvarse las ollas, para comenzar con esos guisos contundentes.Hoy traigo una de esas recetas que nos recuerda a nuestras madres.Los garbanzos no contienen gluten. Su contenido en hidratos es alto siendo estos de absorción lenta. Su aporte de fibra es bastante alto aportando fibra insoluble pero también mucha fibra soluble. El garbanzo es bastante fácil de digerir por lo que producen menos flatulencia que otras legumbres como las judías. Su contenido en grasa es mayor que el de otras legumbres siendo fuente de ácidos grasos poliinsaturados, en su mayoría, omega-6. Es fuente de vitaminas del grupo B destacando el aporte de ácido fólico y de vitamina A y un poco de vitamina C. el aporte de minerales es muy completo siendo fuente de calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio, sodio, selenio y zinc. https://www.youtube.com/user/JOANPENA2https://www.instagram.com/p/Boty2h_Hp7c/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1q5sdwavj5um8 -
Potaje de acelgas
El Potaje de Acelgas, es un plato de cuchara, que nos aporta mucha fibra, calcio y calorías para pasar los días de invierno. (13 de Marzo de 2016)
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Potaje de garbanzos con calabaza
Este guiso es muy sano con sus verduritas y nada de grasa lo pueden tomar tanto las personas que no puedan tomar grasa como si está haciendo dieta vamos que está riquísimo y es muy fácil y rápido de hacer.
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Potaje de garbanzos con acelgas
Es temporada de acelgas y hay que aprovechar y con este tiempo tan invernal un potaje es de lo mejor para entrar en calor …Yo le puse morcilla pero también se le puede poner huevo o chorizo, espero que te guste#RevistaCookpad
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Comentarios (3)
Lo probaré