Arroz caldoso de corvina

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Llegará el frío y apetecerá los platos de cuchara? Además ahora tenemos en las pescaderías la corvina, pescado blanco muy sabroso. Me costó 9€ pero tenemos para este arroz, una sopa y otro plato con el otro lomo. 3 platos para 4 personas, sale a menos de un euro por cabeza

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Ingredientes

40+ caldo
4 raciones
  1. 1 filetecorvina
  2. Cabezay espinas de corvina
  3. 1 vasoarroz redondo
  4. 1pimiento verde
  5. 200 grjudías verdes
  6. 2ajos tiernos
  7. Salsa de tomate
  8. Colorante alimentario
  9. Sal y aceite

Paso a paso

40+ caldo
  1. 1

    Primero ponemos a hervir durante 30 minutos las espinas y la cabeza de la corvina con dos litros de agua

  2. 2

    Colamos el caldo y recuperamos la carne que quede en cabeza y espinas. Reservar. Tenemos para este plato y una sopa

    Foto del paso 2 de la receta: Arroz caldoso de corvina
  3. 3

    Picamos el pimiento y lo ponemos a pochar 5 minutos en la sartén con aceite y sal a fuego medio

    Foto del paso 3 de la receta: Arroz caldoso de corvina
  4. 4

    Mientras picamos el ajo y añadimos a la sartén junto con 4 cucharadas de tomate frito casero. Cocinar otros 5 minutos

    Foto del paso 4 de la receta: Arroz caldoso de corvina
    Tomate frito en botes
  5. 5

    Mientras cortamos las puntas y troceamos las judías verdes

  6. 6

    Agregamos las judías verdes y un vaso de arroz y mezclamos un par de minutos

    Foto del paso 6 de la receta: Arroz caldoso de corvina
  7. 7

    Agregamos 4 vasos de caldo de corvina, subimos el fuego y, cuando hierva, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar 10 minutos

    Foto del paso 7 de la receta: Arroz caldoso de corvina Foto del paso 7 de la receta: Arroz caldoso de corvina
  8. 8

    Echar un puñado de sal y colorante alimentario

    Foto del paso 8 de la receta: Arroz caldoso de corvina
  9. 9

    Cortar la corvina en pedazos de bocado, salar y rebozar en harina de arroz o maicena según el truco

    Foto del paso 9 de la receta: Arroz caldoso de corvina Foto del paso 9 de la receta: Arroz caldoso de corvina
    Rebozar pescado
  10. 10

    Freír en una sartén con aceite muy caliente. Así conseguiremos en un par de minutos cocinar el pescado y que la capa exterior quede crujiente

    Foto del paso 10 de la receta: Arroz caldoso de corvina Foto del paso 10 de la receta: Arroz caldoso de corvina
  11. 11

    Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

    Foto del paso 11 de la receta: Arroz caldoso de corvina
  12. 12

    Montar el plato con el arroz en el fondo y sobre esto unos trocitos de corvina rebozada. Decorar con perejil picado. Con una ensalada de acompañamiento una comida perfecta. Buen provecho

    Foto del paso 12 de la receta: Arroz caldoso de corvina

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon
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